Веганка съм и според диетата ми трябва да пресявам брашното, за да няма в него буболечки. Въпроса ми е като правя торта и в рецептата пише да използвам 2 чаши обикновено непресято брашно, колко пресято да сложа? Мога ли да разчитам на теглото на брашното?
Винаги разчитай само на теглото на продуктите. Повечето книги с рецепти за домашно готвене са с мерки на обем, което е пълна трагедия. Никой, който работи сериозно в сладкарството не мери на обем. Вземи си един кантар и претегли непресятото брашно. След това добави същото тегло пресято брашно и си готова.
marina е напълно права за кантара. Доколкото чета в момента навсякъде това е метода - само тегловно. Като пресееш обаче, внимавай с времето за печене, че тестото става по-леко и по-бързо ще ти стане готово. А и с бъркането не прекалявай. Не би трябвало да имаш проблеми. Каква торта правиш?