Класическа рецепта за салата Снежанка

ноември 7, 2026 Мария Петрова Салати

Традиционна салата Снежанка с цедено кисело мляко

Позната още като млечна салата, класическата салата Снежанка е емблематично българско предястие, което съчетава плътно цедено кисело мляко със свежи краставици, ароматен копър и чесън. Тази рецепта представя летния вариант на ястието, приготвен с пресни краставици, който гарантира освежаващ вкус и хрупкава текстура.

Време за приготвяне и порции

Порции: 4 броя
Време за подготовка: 15 минути
Време за охлаждане: 60 минути
Общо време: 1 час и 15 минути

Необходими съставки

500 г цедено кисело мляко (охладено)
2 бр. пресни краставици (около 400 г общо тегло, обелени)
3 скилидки чесън
1/2 връзка пресен копър
50 г орехови ядки (печени)
2 с.л. слънчогледово олио (или мек зехтин)
1 ч.л. сол
Цели маслини и клончета копър за гарниране (по желание)

Необходимо оборудване

Голяма купа за смесване
Гевгир или цедка (за краставиците)
Дъска и остър нож за рязане
Преса за чесън или хаванче

Начин на приготвяне

Обелете краставиците и ги нарежете на много ситни кубчета. Избягвайте рендосването, тъй като то освобождава твърде много течност.
Поставете нарязаните краставици в гевгир, поръсете ги с 1/2 ч.л. от солта и ги оставете да се отцеждат за 10 минути, докато подготвяте останалите продукти. Това предотвратява воднистата текстура.
През това време пресовайте скилидките чесън на гладка паста и нарежете пресния копър на много ситно. Натрошете печените орехи с нож, като оставите малко от тях за финална декорация.
В голямата купа сложете цеденото кисело мляко. Прибавете чесновата паста, нарязания копър, слънчогледовото олио и останалата 1/2 ч.л. сол. Разбъркайте сместа до пълно хомогенизиране.
Притиснете леко отцедените краставици с ръце, за да премахнете последната излишна вода, и ги добавете в купата при млякото заедно с натрошените орехи.
Разбъркайте всичко внимателно с лъжица, така че кубчетата краставици да се разпределят равномерно, без да се смачкват.
Покрийте купата плътно с капак или фолио за свежо съхранение и приберете салатата в хладилник за 1 час. Това време е необходимо, за да се смесят ароматите на чесъна и копъра с млякото.

Отстраняване на проблеми

Водниста консистенция: Най-честата причина е пропускането на стъпката с отцеждането на краставиците или използването на недобре изцедено мляко. Решение: Винаги посолявайте краставиците предварително в гевгир.
Прекалено остра чеснова миризма: Зависи от сорта чесън. За по-мек вкус, можете да бланширате обелените скилидки във вряща вода за 30 секунди, преди да ги пресовате.

Сервиране и съхранение

Поднасяйте салатата добре охладена, гарнирана с маслини, стръкче копър и останалите натрошени орехи. Съхранявайте я в хладилник, поставена в кутия с плътно затварящ се капак, за максимум 48 часа. Не замразявайте ястието, тъй като при размразяване млякото ще се пресече, а краставиците ще станат кашави.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам обикновено кисело мляко, ако нямам цедено?
Да, но трябва да го отцедите сами. Изсипете една кофичка (около 400 г) пълномаслено кисело мляко в гъст тензух, завържете го и го оставете да виси над купа в хладилника за 6 до 8 часа.

Подходящи ли са киселите краставички за тази рецепта?
Да, използването на кисели краставички е традиционният зимен вариант на салатата. При него краставичките също трябва да бъдат нарязани на ситно и отлично отцедени от маринатата, като количеството допълнителна сол в рецептата трябва да се намали или премахне напълно.